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    小腸は、犬の免疫系における必要不可欠な役割を担っています。粘膜関連リンパ組織またはMALTと呼ばれる細胞が、腹の内層の至るところに散在してします。MALT細胞は、免疫グロブリンA(IgA)と呼ばれる抗体を分泌し、この免疫グロブリンAで腸の内層全体を覆います。免疫グロブリンAは、消化器官に侵入した有害なウイルスや細菌に対する防御だけでなく、食べ物のなかに潜在する有害抗原に対しても防御機能を発揮します。しかし、食べ物のなかにある正常なタンパク質に対して、MALT細胞が誤った反応を起こすことがあり、その結果、犬は食物アレルギーを起こすことになります。 

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